Küchendiva

Mein liebster Salat

2011-07-13T23:40:00.003+02:00

Dieser Salat ist simpel und uuuuunglaublich lecker! Ich liebe die Geschmäcker der verschiedenen Komponenten und die Einfachheit der Zubereitung. Entstanden aus diversen "Kühlschrankschätzen". :)

Zutaten für einen Teller:

Salat nach Belieben (z.B. roter Kopfsalat)

4 Scheiben Bratspeck

1/2 Tomate

1 Knoblauchzehe

2 EL Kräuteressig

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Wasser

Salz, Pfeffer

div. getrocknete Kräuter

1. die Zutaten fürs Dressing zusammenrühren (ich mag viel Dressing, wer nicht so viel mag, lieber nur 1 EL Essig, 1 EL Öl & 1 EL Wasser nehmen)

2. Tomaten in kleine Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken und Salat in einem Teller drapieren. Tomaten, Knoblauch und Dressing darübergeben.

3. Speck in Stücke schneiden und braten, ebenfalls über den Salat geben. Sofort geniessen.

Eistee: handmade!

2011-06-07T12:33:00.002+02:00

Bei diesem Wetter immer nur Wasser trinken finde ich langweilig. Ich trinke bereits das ganze Jahr meist nur Wasser. Die handelsüblichen Süssgetränke sind mir jedoch meist zu süss. Nun braue ich mir jedes Jahr selbst mein Löschgetränk zusammen.

Zutaten:

2 Beutel Pfefferminztee

1 Beutel Schwarztee

2 Liter kaltes Wasser

2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Zuerst etwa 2dl von dem Wasser zum kochen bringen

2. Zucker und die Teebeutel in einen Krug geben und mit dem kochenden Wasser übergiessen

3. 10 min Ziehen lassen und mit dem restlichen kalten Wasser aufgiessen

4. in den Kühlschrank zum Abkühlen

Dazu passt: Eiswürfel, ein Spritzer Zitronensaft, frische Minzblätter

Schöne Küche 1

2011-06-07T12:22:00.001+02:00

Quelle

Kuchen aus der Mikrowelle?

2011-03-25T16:25:00.002+01:00

Aufgrund eines akuten Schokoladenmangels und der Gier nach etwas Süssem habe ich im Internet nach einem Rezept für einen Schokoladenkuchen aus der Mikrowelle gesucht. Alle Rezepte waren jedoch mit Eier. Da ich diese nicht zu Hause hatte, liess ich sie einfach weg.

Der Kuchen wurde zwar trocken, jedoch lecker. Das nächste Mal mit Eier. :)

Zutaten:

2,5 EL Mehl

2 EL Puderzucker

1 EL Kakaopulver

1 Messerpitze Backpulver

1 EL Öl

3 EL Wasser

Zubereitung:

1. alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen

2. die nassen Zutaten hinzugeben, gut umrühren

3. Tasse, mikrowellenfeste Schüssel o.ä. einfetten, Teigmasse in das Gefäss geben

Backen: in der Mikrowelle auf höchster Stufe während ca. 2 Min. (Achtung: je nach Mikrowelle unterschiedlich. Der Kuchen ist fertig sobald er aufgeht, der Teig fest aber elastisch und die Oberfläche glänzend ist)

Nudelsalat die Zweite

2011-03-22T17:37:00.004+01:00

Nach langer Bloggerabstinenz (bedingt durch das Studium) bin ich wieder zurück mit einem sehr einfachen und leckerem Gericht. Nudeln, Wurst, Käse, Gurken - das wars.

Zutaten

Penne

1 Cervelat (Wurst)

2 Essiggurken

eine Handvoll gewürfelten Käse (Greyerzer, mein Favorit!)

Zubereitung:

1. Penne nach Packungsanweisung kochen

2. Wurst, Käse und Gurken nach Geschmack schneiden

3. alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben

Für die Sauce

1 EL Salatgewürz

1 EL Maggiwürze

wenig Kräutersalz

wenig Pfeffer

2 EL Essig

2 EL Öl

1 EL Wasser

1 EL Milch

Alles zusammenrühren und mit dem Salat vermengen, im Kühlschrank ziehen lassen.

Roher Fisch

2010-09-10T18:32:00.002+02:00

Heute gabs Sushi, frisch gekauft: Maki Shushi mit Lachs und Thunfisch und Nigiri Shushi mit Garnele (zum Probieren). Dazu gabs süsse und normale Sojasauce.

Etwas ist noch übrig, juhuu :)

Scheussliche Sauce

2010-08-31T18:42:00.000+02:00

Ich hatte es nicht leicht. Niemand ist zu Hause, 9 Stunden im OP verbracht, 15 Min. Mittagspause.. Das ist nicht einfach. Danach noch nach Hause kommen und leider selber kochen zu müssen - schlimm. Ich hatte unglaubliche Lust auf Spaghetti aber sonst nichts zu Hause als eine Fertig-Pesto (ein Geschenk).

Voller Vorfreude kochte ich dann Spaghetti und rührte die Sauce in die Nudeln, gleich probiert und für ungeniessbar befunden.

Aufgepeppt mit Zitronensaft, Parmesan, Pfeffer und Maggi entstand eine doch essbare Mahlzeit. Mein Abend war gerettet.

Foie gras au canard

2010-08-30T21:28:00.008+02:00

... mit Toast: oberlecker! Am Sonntag besuchte ich eine Lebensmittel-Messe in Frankreich, nahe der Schweizer Grenze. Zu kaufen und degustieren gab es von reichlich Wein über Schnaps, Käse und Würsten bishin zu Macarons und Foie gras. Wir füllten eine grosse Tüte mit allerlei Leckereien. Die Fois gras au canard (Entenleber) gabs auch prompt mit Toast als Vorspeise zu einem Gewürztraminer. Die Fois Gras wurde hier gekauft.

Pizza (selbstgemacht!)

2010-08-30T18:33:00.004+02:00

Endlich fand ich Zeit um Pizza selber zu machen (bzw. den Teig!). Belegt habe ich die Pizza mit meiner selbstgemachten Tomatensauce, Kochschinken, Parmaschinken, frische Tomaten Büffelmozzarella

Zutaten

Für den Teig (1 rechteckiges Backblech von mind. 30 x 33 cm):

500g Weissmehl
1 EL Salz
25g Hefe
3 dl lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Zum Belegen: Parmaschinken, Kochschinken, 1 Tomate, Rucola, Pfeffer und Oregano

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen

2. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl hinzugeben
3. Olivenöl zum Teig geben und ca. 10 min. von der Teigmaschine mischen lassen bzw. selber kneten

4. Teig in der Schüssel zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.

5. Den Teig auswallen und auf einem Backblech ausbreiten, mit der Sauce, dem Kochschinken und dem Mozzarella belegen, auf höchster Hitze backen. (250°C während etwa 15 min., je nach Backofen unterschiedlich!! Also immer gut schauen!)

6. Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackten Tomaten, Parmaschinken und Rucola belegen, würzen und sofort servieren

Für die Tomatensauce:

1 kleine Dose gehackte Tomaten
1/2 Zwiebel
1 EL Zucker
2.5 dl Weisswein
1 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 dl Wasser

Zubereitung:

1. Zwiebel hacken und in Öl anbraten

2. Tomaten und Zucker hinzugeben und mit dem Weisswein ablöschen

3. Wasser und Essig hinzugeben und 30 min. köcheln lassen

4. Tomatenmark und evtl. mehr Wasser beigeben, weitere 30 min. köcheln lassen

5. etwas pürieren (nicht ganz!) und lauwarm servieren

Ich möchte auch ruhen...

2010-08-29T15:13:00.000+02:00

... wie gerade eben mein Pizzateig ;)

Köttbullar

2010-08-29T15:04:00.004+02:00

Einfache und schnelle Hackbällchen mit Krautstielen (Schweizerdeutsch für Mangold).
Die beste Beilage für Köttbullar sind immernoch Preiselbeeren. So lernten mir das die IKEA-Schweden.

Zutaten:

Für die Hackbällchen:

500g Rinderhack
3 - 4 EL Paniermehl
1 Ei
1 EL Milch
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und gut durchkneten

2. kleine Kugeln formen und auf einem Blech mit Backpapier im Ofen bei 200°C während 40 - 45 min. backen

Für die Krautstielen:

600g Krautstielen (Mangold)
Gemüsebouillon (Gemüsebrühe)
3 - 4 EL frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
2 dl Rahm

Zubereitung:

1. die Enden der Krautstielen entfernen und die Blätter in Streifen schneiden (das Weisse kann mitgegessen werden), in ein Sieb geben und gut waschen

2. in einem Topf Gemüsebouillon aufkochen und Krautstielen hinzugeben, während 15 - 20 min. kochen lassen (immer Bissfestigkeit kontrollieren)

3. währenddessen in einer Schüssel Rahm, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren

4. Krautstielen abschöpfen, in eine Auflaufform geben, mit der Rahm-Käsemischung vermischen und zusätzlich mit Parmesan bestreuen

5. zusammen mit den Hackbällchen (Ofen: 200°) während 10 min. überbacken lassen

Mit Preiselbeeren servieren

Tortillas

2010-08-26T22:09:00.005+02:00

Nachdem meine Grippe endlich ein bisschen abklingt komme ich nun wieder dazu, etwas kulinarisches zu posten.

In den letzten Tagen hat mich meine Mutter bekocht. Heute nun endlich wieder etwas von mir.
Es gab Tortillas gefüllt mit Hähnchen, Zwiebeln, Tomaten, Guacamole und Sauerrahm.

Zutaten:

4 Weizentortillas
2 Pouletbrüste
1 Becher Sauerrahm
1/2 Zwiebel
1 Tomate
Zitronensaft
Fajita-Gewürze

Zubereitung:

1. Tomaten in Stücke schneiden, beiseite stellen
2. Zwiebel schneiden, Hähnchen in Stücke schneiden
3. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, Zwiebel und Hähnchen darin braten
4. würzen mit Fajita-Gewürz und Zitronensaft

Für die Guacamole:

1 weiche (!) Avocado
Guacamolegewürz
Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Avocado halbieren und den Stein entfernen
2. das weiche Fleisch mit einem Löffel von der Schale herauslösen und in eine Schüssel geben
3. Zitronensaft und etwas Guacamolegewürz dazugeben und alles zusammen mit einer Gabel zerdrücken
4. im Kühlschrank ziehen lassen

Fishing for Mitleid...

2010-08-23T00:07:00.003+02:00

Heute gibt es leider keinen kulinarischen Beitrag. Ich war den ganzen Tag unterwegs, habe mir das Gesicht verbrannt (ja, die Sonnencrème nutzt in der Tasche nicht viel), mein grosser Zeh demoliert und mir einen blöden Husten geholt. Toll oder?!

Ein schöner Tag war es trotzdem. Bilder folgen, jetzt wird geschlafen. :)

Gefüllte Tomaten

2010-08-21T19:53:00.007+02:00

Ohne Trarii-traraa, hier einfach das Rezept :)

Zutaten:

4 Tomaten
2 Schweinsbratwürste mit Darm
1 EL Paniermehl

Zubereitung:

1. von den Tomaten einen "Deckel" wegschneiden und diesen beiseite legen

2. Tomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Auflaufform verteilen

3. Inhalt der Schweinsbratwürste in eine Schüssel geben und mit dem Paniermehl vermischen

4. ausgehöhlte Tomaten mit der Fleischmasse füllen und den Deckel obendrauf legen, zusammen in die Form geben (nicht verwendete Fleischmasse zu Kugeln formen und auch mit in die Form geben!)

5. bei 200°C ca. 20 min. backen (immer wieder schauen!)

Dazu passen Teigwaren oder Reis.

Kuchen = Muffin?

2010-08-20T16:09:00.008+02:00

Inspiriert von evi, die auch Kuchen in Muffins verwandelte, machte ich mich heute ans Werk und backte meinen Lieblingskuchen als Muffins. Ich liebe diesen Kuchen aber ihn schon wieder als Blechkuchen zu machen? Was denken da meine Freunde? ;)

Zutaten:

Für den Kuchen:

3 Eier
250g Zucker
2 TL Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
300g Mehl
1 Päcklein Backpulver
3 dl Milch
200g Butter (flüssig und abgekühlt)

Zubereitung:

1. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und hell rühren

2. Vanillezucker und Kakaopulver beifügen

3. Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd darunter mischen

4. flüssige und abgekühlte Butter hinzugeben

Variante Blechkuchen: auf ein Blech giessen, etwas verteilen. (nicht auf das ganze Blech, sonst wird der Kuchen zu flach; Backpapier sehr empfohlen!)

Variante Muffins: Masse auf 12 Muffinpapierchen verteilen

Den Kuchen bzw. die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200°C während 15 min. backen.

Für die Glasur:

200g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
2 EL Vanillezucker
4-5 EL starker kalter Kaffee
50 g Butter (flüssig und abgekühlt)
Kokosraspel

Zubereitung:

Trockene Zutaten mischen, nasse Zutaten beigeben, alles gut mischen. Den Kuchen / die Muffins damit glasieren und mit Kokosraspeln bestreuen.

Wohlfühlpfanne

2010-08-19T15:42:00.004+02:00

Seit Tagen quälen mich heftige Kopfschmerzen, welche eifach nicht verschwinden wollen!
Aus diesem Grunde musste eine Wohlfühlpfanne her. Die mache ich mir immer, wenn es mir nicht gut geht.

Die Zubereitung ist sehr sehr einfach.

Zutaten:

Teigwaren (ich nahm Hörnli)
1 EL Tomatenmark
3 EL Rahm
1 TL Kräuterbutter
Salz, Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abschütten und wieder zurück in die Pfanne geben

2. die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut umrühren

3. Nudeln in einem Teller anrichten und mit ordentlich Parmesan bestreuen

Auch meine Katze wollte sich wohlfühlen:

Arbeiten am Blog

2010-08-18T02:04:00.002+02:00

Bitte nicht erschrecken, falls es hier immer mal wieder anders aussieht! Ich führe gerade ein Facelifting durch, welches Schritt für Schritt gemacht wird. Da ich selten mit meiner Arbeit sofort zufrieden bin, kann dies ein längerer Prozess werden... Sorry im Voraus! ;)

Ziegenkäse im Speckmantel

2010-08-17T21:06:00.003+02:00

Die Kombination Ziegenkäse, Speckmantel und Salat schwirrte mir schon lange im Kopf. Heute habe ich die Idee endlich zu Teller gebracht.

Zutaten:

2 Ziegenkäserondellen
1 Packung Pratspeck
Salat
3 EL Senf
3 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
Pfeffer, Salz
4 Champignons (als Deko)

Zubereitung:

1. Käse in dicke Streifen schneiden, mit Speck umwickeln und mit Zahnstochern fixieren

2. in einer Pfanne ohne Öl von alles Seiten braten, wenn der Käse zu verlaufen beginnt, rausnehmen

3. Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten

4. Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer zusammenrühren

5. Salat auf einen Teller drapieren, Sauce darübergeben, Ziegenpäckchen und Champignons darauf legen und servieren

Fotzelschnitten

2010-08-17T14:48:00.007+02:00

Auch bekannt unter den Namen French Toast (USA), arme Ritter (D) , pain perdu (F), poor knights (GB) usw.Fotzelschnitten gibt es bei uns zu Hause traditionell mit einer Schicht Zimt-Zucker-Mischung und obendrauf Erdbeeren (natürlich auch gezuckert).

Heute aber mal was Neues.. Zimt-Zucker und Himbeeren, leicht zerdrückt.. ein Gedicht! (und jetzt ists mir übel...)

Zutaten:

3 Toasts oder 3 Scheiben Weissbrot
1 dl Milch
1 Schale Himbeeren
1 EL Zucker
1 EL Zimt
1 Ei

Zubereitung:

1. das Ei in einem Suppenteller oder in einer flachen Schale aufschlagen, Milch hinzugeben und mit einer Gabel alles gut verrühren

2. die Toasts nacheinander in der Milch-Ei-Mischung von beiden Seiten baden und in einer heissen Pfanne goldbraun von beiden Seiten braten

3. die Himbeeren in einem separaten Gefäss mit einer Gabel lecht zerdrücken (ein paar Himbeeren für die Deko vor dem Zerdrücken retten und beiseite stellen)

4. die Toasts aus der Pfanne nehmen und nun mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Zusammen mit den Himbeeren auf einem Teller servieren

Mitternachtssnack 2

2010-08-17T03:04:00.006+02:00

Jaja, ich hatte wiedermal hunger. Nicht um 24 Uhr sondern um 3 Uhr nachts!

Ich konnte nicht schlafen und verspürte grossen hunger. Mit dem Gedanken "ok, wenn du schon unbedingt jetzt etwas essen musst, dann bitte was vernünftiges" landeten folgende Leckereien auf meinem Teller: Kekse (ich mag es wenn sie leicht weich sind..) , Trauben und Zwetschgen.

Nudelsuppe mit Wohlfühlfaktor

2010-08-16T19:11:00.002+02:00

.. macht glücklich, wenn man sich nicht gut fühlt. Blöde Kopfschmerzen und ein allgemein herrschendes Unwohlsein und ich-fühl-mich-komisch-Gefühl, liessen mich heute nicht allzu grosses in der Küche fabrizieren.

Heraus kam eine sehr schnelle und sehr einfache Nudelsuppe. (Bild wird nachgereicht, habe Probleme mit dem Verbindungskabel!)

Zutaten:

1 Liter Fleischbrühe
Nudeln nach Belieben (ich nahm Mie-Nudeln)
Gemüse nach Belieben (ich nahm eine Karotte)

Zubereitung:

1. Fleischbrühe zum Kochen bringen
2. Gemüse in ganz dünne Scheiben schneiden, dazugeben
3. Nudeln hinzugeben und so lange kochen bis sie gar sind, Gemüse und Nudeln probieren
4. in Schälchen servieren

Dazu passt: Sofa, Decke & ein guter Film!

Geschirrspül-Deo

2010-08-16T15:58:00.006+02:00

Vor ein paar Wochen herrschte in der Küche ein komischer, fieser Geruch. Nachdem die ganze Küche auf den Kopf gestellt wurde um ein verdorbenes Produkt zu finden und der ganze Abfall vor die Tür gestellt wurde, fand ich die Quelle des Grauens immer noch nicht!

Eher zufällig (ich wollte gerade einen Teller in den Geschirrspüler stellen als plötzlich.... igitt!!) konnte ich den Übeltäter doch noch identifizieren!

Abhilfe gegen einen übel riechenden Geschirrspüler gibt es in Form eines speziellen Deos.Man hängt dieses Konstrukt z.B. an den Besteckkorb.
So sieht das ganze aus:

Nun riecht die Küche wieder frisch und ich kann wieder ohne Naserümpfen kochen.

Neu! Neu! Neu!

2010-08-15T23:57:00.004+02:00

Nachdem ich jetzt eine gefühlte Ewigkeit (ok es dauerte etwa eine Stunde) an den Seitenleisten herumbastelte bin ich nun endlich fertig und kann euch eine neue Seite präsentieren:

Rezepte von A - Z

Hier sind nun alle meine bisherigen Rezepte (ja, die Liste wird natürlich laufend aktualisiert) aufgelistet, schön nach dem Alphabet.

Die Seite findet man hier:

Es werden laufend weitere Anpassungen und Änderungen gemacht. Also nicht erschrecken wenn plötzlich alles verwirrend ausschaut. :)

Spaghetti mit Fetasauce, Pilzen und Tomaten

2010-08-14T18:56:00.001+02:00

Ich liiiiebe liiiebe Feta! Ich könnte ihn jeden Tag essen. Ob im Salat, als Grillbeilage, zu Nudeln oder einfach nur so - Feta ist ein richtiger Alleskönner und macht mich jedesmal glücklich! :-)

Inspiriert durch die beiden Rezepte von mia. und evi kochte ich heute meine eigene Version von Fetanudeln, mit allem was der Kühlschrank sonst noch hergibt.

Zutaten:

Vollkornspaghetti (z.B. Barilla Integrale)
1/2 Zwiebel
1 Hand voll Champignons
200 g Feta
1 Knoblauchzehe
2 dl Gemüsebrühe (ich hätte lieber Weisswein genommen, hatte aber keinen zu Hause)
1 Fleischtomate
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abschütten
2. Zwiebel hacken, Pilze in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne in Öl anbraten
3. Tomaten hacken und hinzugeben, alles mit Gemüsebrühe ablöschen
4. Feta würfeln und dazugeben, schmelzen lassen
5. würzen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
6. einen Spritzer Zitronensaft und eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben
7. Sauce mit den Nudeln mischen

Tipp: Cava

2010-08-14T16:25:00.006+02:00

Mein heutiger Tipp gilt einem Fund, welchen ich vor etwa 2 Wochen machte.
In Barcelona habe ich das erste Mal Cava getrunken (Fakten über Cava hier!). Ich fand diesen soo lecker, dass ich mich bei uns in den Supermärkten auf die Suche machte. Gesucht - gefunden, wie man so schön sagt.

Gefunden habe ich den Cava Codornìu Semi Seco. 3 Flaschen à 2 dl, perfekt für eine Person.

Die leichte Süsse ist super. Ich bin eher die Süsse was Alkohol generell betrifft.

Hier gehts zur Internetseite von Codornìu.

Das Bild im Hintergrund der Fotos habe ich gemalt. Ja, ich male UND koche gerne. :)

Bloggen macht Spass!

2010-08-14T16:21:00.001+02:00

Ohne Worte ;-)

Projekt: Schweiz!

2010-08-14T15:16:00.003+02:00

Quelle

Gerade arbeite ich an einem Projekt für meinen Blog. Das Thema ist: "Schweizer Woche - 7 Tage, 7 Rezepte".

Da ich ja bekanntermassen eine Vollblut-Schweizerin bin, will ich diese Plattform nutzen um der Foodwelt die Schweizer Küche ein wenig näher zu bringen.

Demnächst zeige ich, welche Gerichte ich kochen und vorstellen möchte.

Mitternachtssnack

2010-08-14T13:32:00.004+02:00

Nach dem Feiern (in der Schweiz sagen wir dem "Ausgang") habe ich manchmal totaaalen hunger. Leider habe ich sehr oft Lust auf Döner, Mäccens und so... Des Geldes wegen gehe ich aber dann doch nach Hause und schaue was der heimische Kühlschrank so zu bieten hat.

Letztens sah mein Après-Party-Teller so aus:

Darauf zu finden: zweierlei Käse, kalte Falafel, Salami und Tomatensauce. Ich liebe es um 3 Uhr in der Nacht im Wohnzimmer zu sitzen und halb tot noch was tolles zu essen. :-)

Übersetzung - Translation

2010-08-14T13:23:00.002+02:00

Da ich dank meines Besucherzählers weiss, dass hier ab und zu Leute von weeeeit her mitlesen gibt es nun ein neues Gadget auf meinem Blog:

Neu kann man meinen Blog auch in jegliche Sprachen übersetzen. Dank Google-Übersetzung zum Teil in sehr lustige Sätze. Besser als gar nichts ;-)

Now you can translate my blog into your language. I'm sorry that Google translate partly funny sentences. Better than nothing ;-)

Orientalisch - Falafel, Hummus und anderes

2010-08-12T14:23:00.010+02:00

Heute gab es mal Orientalisch. Die Kombination Falafel, Tomatensauce und Auberginen habe ich mal irgendwo gegessen. Ich hatte dazu Lust Hummus mal selber zu machen. Somit entstand diese Komposition.

Falafel:

Zutaten:

400g Kichererbsen (aus der Dose)
Saft von 2 Zitronen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Kurkuma gemahlen
1 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL Couscous-Gewürz
1 EL Salz
8 EL Mehl
2 EL Paniermehl
1 Messerspitze Backpulver
1 EL getrocknete Petersilie

Zubereitung:

1. Kichererbsen abtropfen lassen und mit Wasser abspülen, in eine Schüssel geben
2. gehackte Zwiebel, gehackter Knoblauch, Gewürze und Petersilie dazugeben
3. alles zusammen pürieren
4. Parniermehl, Zitronensaft dazugeben, würzen
5. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut durchkneten
6. Kugeln formen und auf dem Backblech (Backpapier nicht vergessen) verteilen, mit Sonnenblumenöl bestreichen
7. bei 200°C während 15 min. backen, Falafel wenden und weitere 5 min. backen lassen

Tomatensauce:

Zutaten:

400g Cocktailtomaten
1/2 Zwiebel
1 EL Zucker
2.5 dl Weisswein
1 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 dl Wasser

Zubereitung:

1. Zwiebel hacken, Tomaten aushöhlen und in kleine Stücke schneiden
2. Zwiebel in Öl anbraten, Tomaten und Zucker hinzugeben und mit dem Weisswein ablöschen
3. Wasser und Essig hinzugeben und 30 min. köcheln lassen
4. Tomatenmark und evtl. mehr Wasser beigeben, weitere 30 min. köcheln lassen
5. etwas pürieren (nicht ganz!) und lauwarm servieren

Hummus:

Zutaten:

200g Kichererbsen
Knoblauchpulver
80g Tahina (Sesampaste)
4 EL Naturejoghurt
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 El Olivenöl
Gemüsebrühe (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Kichererbsen abtropfen und waschen, in ein hohes Gefäss geben
2. restliche Zutaten dazugeben und alles zusammen pürieren
3. nach Belieben weiter abschmecken

Lecker Salatteller

2010-08-09T20:56:00.007+02:00

Heute Abend gab es einen Salatteller mit Hühnchen. Ein typisches Montagabend-Gericht bzw. ich-weiss-nicht-was-kochen-Gericht... ;-)

Auf dem Teller zu finden sind Tomatensalat, Gurkensalat, Maissalat, Karottensalat, Bohnensalat und grüner Salat. Oben draus drapiert Hühnchen. :D

Zutaten:

Tomatensalat:
4 Tomaten
Basilikum
Salz, Pfeffer
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Tomaten schneiden, Basilikum hacken
2. Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit den Tomaten und dem Basilikum mischen
3. im Kühlschrank ziehen lassen

Gurkensalat:

1 Gurke
1 - 2 TL Dillspitzen
Salz, Pfeffer
2 EL Essig
2 EL Öl

Zubereitung:

1. Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden
2. Dilll, Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einem Dressing verrühren und mit den Gurkenscheiben mischen

Maissalat:

2 Dosen Mais (je 140g)
1 EL Ketchup
1 EL Mayo
Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver
Paprikapulver

Zubereitung:

1. Wasser vom Mais abtropfen, Mais in eine Schüssel geben
2. mit den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen, mit dem Mais mischen und das Ganze im Kühlschrank ziehen lassen

Karottensalat:
500g Karotten
1 EL Orangensaft
1 - 2 EL Öl
1 - 2 EL Essig
Aromat (oder Salz)
Pfeffer

Zubereitung:

1. Karotten schälen und raffeln
2. mit den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen, mit den Karotten mischen und das Ganze im Kühlschrank ziehen lassen

Bohnensalat:
500g grüne Bohnen
Gemüsebouillon
2 EL Essig
2 EL Öl
Salatkräuter
Pfeffer, wenig Salz

Zubereitung:

1. Bohnen rüsten und in Bouillon kochen bis sie gar sind
2. Bohnen abschütten und abkühlen lassen
3. mit den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen, mit dem Mais mischen und das Ganze im Kühlschrank ziehen lassen

Hühnchen:

4 Hühnerbrüste
Öl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Hühnerbrüste in Stücke schneiden, in Öl anbraten
2. würzen

Muffins

2010-08-09T20:45:00.005+02:00

Hier das Rezept für die Schokomuffins mit weissen Schokoladenstücken und verka***e Glasur.
Das Rezept für die Glasur lass ich jetzt mal ganz elegant weg...

Zutaten:

24 Papierförmchen
50g Butter
100g dunkle Schokolade
4 Eier
100g Zucker
1 Prise Salz
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 Tafel weisse Schokolade

Zubereitung:
1. Butter schmelzen (in der Mikrowelle z.B.), die dunkle Schokolade schmelzen (habe ich auch in der Mikrowelle gemacht, aber Vorsicht! Langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Immer wieder umrühren und weiter schmelzen)

2. Eier trennen, Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Geschmolzene Butter, Schokolade und Salz beigeben

3. Eiweiss steif schlagen und abwechselnd mit Mehl und Backpulver der Masse hinzufügen

4. weisse Schokolade in Stücke schneiden und unter den Teig mischen

5. Teig in die Papierförmchen füllen und bei 180°C während 20 min. backen

Backhexe

2010-08-09T16:43:00.001+02:00

Gerade eben nahm ich meine Schokomuffins aus dem Backofen und bin schon gespannt wie sie schmecken.

Bilder von den fertigen Muffins folgen und falls sie schmecken, poste ich auch das Rezept. :-)

Obszönitäten aus der Küche

2010-08-09T14:07:00.004+02:00

Vorgestern Abend überkam mich um 23h eine riesengrosse Hungerattacke! ZUm Glück hatten wir Wiener und Hot Dog-Brötchen da, so wurde kurzerhand eine Tonne Mayo und eine Tonne Ketchup ins Brötchen gestrichten und der Wiener.... Ja was war mit dem Wiener?

Ich kann euch das beim besten Willen nicht vorenthalten :D Wie obszön...

Grillieren 2!

2010-08-08T20:47:00.008+02:00

Das Wetter heute ladete förmlich ein um zu grillieren. Es gab Lamm und Bratwürste, dazu Tomaten-Mozzarella-Salat, Kartoffelecken mit Sour Cream-Sauce und Maiskolben.

Hier die Bilderflut mit den jeweiligen Rezepten:

Maiskolben:

Zutaten:

2 Maiskolben
Salz
Butter

Zubereitung:

1. Maiskolben dritteln oder halbieren, je nach Geschmack und Anzahl Personen
2. in Salzwasser während 15 min. kochen
3. mit dem Fleisch auf den Grill geben für ca. 10 min.
4. im Teller mit Butter bestreichen und Salz darüberstreuen

Tomaten-Mozzarella-Salat: Zutaten:

4 Tomaten
1 Mozzarellakugel
1 Hand voll Basilikum

4 EL Balsamico
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und Basilikum hacken
2. Dressing zubereiten
3. Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Teller schön anrichten, Dressing darübergeben und zuletzt den Basilikum über den Salat streuen

Kartoffelecken:

Zutaten:

7 - 8 Kartoffeln (alle etwa von der gleichen Grösse)
1 Plastikbeutel
Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln vierteln und in den Plastikbeutel geben
2. Gewürze und Olivenöl hinzugeben, alles gut durchschütteln und einmassieren
3. Kartoffeln auf ein Blech geben und im Ofen bei 180°C während 20 - 30 min. backen (immer wieder kontrollieren wie die Kartoffel aussehen)

Sour Cream

Zutaten:

1 Bund frischer Schnittlauch
1 Becher Crème fraiche oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Alles zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. Ca. 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.

So sieht dann der ganze Tisch aus:

Und so der Teller:

Hackbraten

2010-08-06T20:21:00.004+02:00

Ich muss gestehen, die Idee (zum ersten Mal selber!!) Hackbraten zu machen kam mir durch eine TV-Serie letzte Woche. Als das Wort "Hackbraten" fiel, dachte ich direkt "mmmmmh lecker". Schnell schrieb ich alle Zutaten auf den Einkaufszettel um mich heute nun ans Werk machen zu können. Da bei uns zu Hause im Moment auf Kohlenhydrate verzichtet wird (wie blöd..), gab es eine konforme Beilage: Honigkarotten.

Zutaten (für 2 Personen):

Für den Braten:
300g Hackfleisch (Rind und Schwein) -> ich rechne immer etwa 150g Fleisch pro Person
2.5 dl Rotwein
1 Ei
4 - 5 EL Paniermehl
1 Zwiebel zum Hacken (ich nahm eine einsame Frühlingszwiebel, welche ich im Kühlschrank fand)
2 Karotten
1 Zwiebel für in die Sauce
3 - 4 Knoblauchzehen
5 dl Wasser mit Bratensaucenpulver

Zubereitung:

1. Zwiebel ganz klein Hacken, mit 3 EL Rotwein und den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut von Hand durchkneten. (Tipp: der Braten kann man formen sobald nichts mehr von der Masse an den Händen kleben bleibt)

2. den Hackbraten in einer Pfanne im heissen Öl von allen Seiten anbraten (es sollte eine schöne Kruste entstehen)

3. Knoblauchzehen, geviertelte Zwiebeln und halbierte Karotten dazugeben, mitbraten

4. den Braten in eine Auflaufform legen, das Gemüse und den Bratensatz mit dem restlichen Wein ablöschen und etwa 5 min. kochen lassen

5. die Sauce über den Braten geben und alles zusammen in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben

6. während 45 min. im Ofen braten lassen. Alle 15 min. (Wecker stellen!) Bratesauce über den Braten geben und den Braten immer wieder mal wenden

Für die Honigkarotten:
Karotten
1 - 2 EL Honig (je nach Geschmack)
ca. 2 dl Gemüsebouillon
1 Zwiebel

Zubereitung:

1. Zwiebel klein Hacken, Karotten schälen und in gleichmässige Scheiben schneiden

2. in einer Pfanne die Zwiebel und Karotten andünsten, mit Gemüsebouillon ablöschen, Honig hinzugeben und alles zusammen kochen bis die Karotten gar sind

Tipp: dazu würde auch selbstgemachtes Kartoffelpürree wunderbar passen!

Daily.

2010-08-06T17:09:00.001+02:00

Gerade am Kochen: Hackbraten. Als Beilage gibt es Honigkarotten.

Chinesische Allerleipfanne

2010-08-05T20:07:00.006+02:00

Bei diesem herbstähnlichen Tag ist es nicht verkehrt, etwas wärmendes und feuriges zu kochen. Meine Chinesische Pfanne hat genau die richtige Schärfe für mich.

Zutaten:

2 Hähnchenbrüste
1 Stange Lauch
4 Karotten
1 Hand voll Kefen
1 Hand voll Champignons
2 Frühlingszwiebeln
4 Limettenblätter
2 Zitronengrasstängel
5 dl Kokosmilch
Sojasauce (nach Belieben)
Gewürze: Knoblauchpulver, Paprika, Curry, Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse rüsten: Karotten in Stücke schneiden, Lauch halbieren und in Stücke schneiden (waschen nicht vergessen), Frühlingszwiebel klein schneiden und Champignons halbieren. Zitronengras dritteln und Limettenblätter halbieren

2. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten

3. Zitronengras und Limettenblätter dazugeben, weiter anbraten, mit Sojasauce ablöschen

4. Gemüse (ausser Champignons) und Gewürze hinzugeben, nochmal Sojasauce dazugeben, alles köcheln lassen

5. Champignons dazugeben und mit Kokosmilch auffüllen, ca. 15 min. auf kleiner Stufe kochen lassen und abschmecken

Gerade am Kochen...

2010-08-05T19:01:00.003+02:00

Man gönnt sich ja sonst nichts... ;)

Gemüse-Chips

2010-08-05T16:03:00.007+02:00

Diese Gemüsechips habe ich das erste Mal im Urlaub in Barcelona vor einer Woche gegessen. Auf der tollen Hotelterrasse in der Hotelbar wurden diese zu Bier und Kir Royal serviert.

Die Chips eignen sich super um ein "Was esse ich-Spiel" zu veranstalten. Karotten und Randen (Rote Bete) fanden wir raus, die anderen beiden Sorten jedoch schmeckten wir nicht heraus.

Am Tag nach der Ankunft zu Hause war ich direkt in der Stadt, um Besorgungen zu machen. Wiedermal bei der Feinkostlinie eines schweizerischen Supermarktes stöbernd, lachte mich plötzlich eine Packung Gemüsechips an mit dem selben Inhalt, welchen wir einen Tag zuvor in der Sonne Spaniens genossen. Direkt vom Einkaufskorb nach Hause und auf einen Teller drapiert, geniesse ich diese nun im Regen der Schweiz in Erinnerung an den Meeresblick und der wunderschönen Stadt Barcelona von oben.

Übrigens, Pastinake und Süsskartoffeln.. Das sind die verbleibenden Sorten. ;-)

Hamburger

2010-08-05T16:02:00.002+02:00

Barcelona: Essen

2010-08-01T17:06:00.011+02:00

Was wäre ein Kochblog ohne Essensbilder? Hier nun ein paar Bilder von den Mittag- bzw. Abendessen.

In Spanien isst man zu Mittag zwischen 14 Uhr und 16 Uhr, zu Abend dann ab 20 Uhr. Mittags gibt es in den Meisten Restaurants ein "Menù del dia" welches aus einer Vorspeise, einem Hauptgang und einem Dessert besteht, zum Teil ist ein Getränk einbegriffen. Diese Menüs sind sehr günstig.

Das Essen am ersten Abend war nicht so lecker. Ich hatte Paella Valenciana. Eigentlich sollte diese Paella mit Kaninchen, Hühchen und Bohnen sein. Stattdessen Bekam ich sie mit Kaninchen, Hähnchen und SCHNECKEN. Nicht wirklich geniessbar, deshalb auch nicht würdig hier abgebildet zu werden. Das Restaurant war eine einzige Katastrophe.

Kellnerinnen, die Englisch irgendwie nicht so ganz verstanden, Oliven, die nur nach Essig schmeckten, viel zu lange Wartezeiten und einen Rotwein der direkt aus dem Kochtopf kam, viel zu warm (beinahe heiss!).

Vom letzten Abend habe ich nur die Calamares fotografieren können. Das Licht liess sehr zu wünschen übrig, deshalb veröffentliche ich diese Fotos auch nicht, man erkennt kaum etwas.
Das Essen dort jedoch war der absolute Hammer!

Wir hatten Calamares, Gazpacho, Nudelpaella mit Meeresfrüchten und Fisch, Entrecôte mit Kartoffeln und grünen Paprikas, Crema Catalana und Früchtesüppchen mit Joghurteis.

Kurzum: ich ass jeden Abend Paella und war glücklich! :)

Calamares

Crema Catalana

Paella mit Meeresfrüchten

Miesmuscheln mit Pommes
(eine gewöhnungsbedürftige Kombination)

Caesar Salad

verschiedene Salate
(Tomaten-Mozzarella mit Oliven, Kartoffelsalat, Nudelsalat mit Garnelen, Russischer Salat)

Tomaten-Mozzarella und Club Sandwich

(ja ich konnte nicht warten mit reinbeissen...)

Barcelona: Mercat Sant Josep

2010-08-01T16:55:00.015+02:00

Wir haben auch den Mercat Sant Josep besucht. Das ist ein Markt in einer Halle, direkt bei der Ramblas. Hier hat es wirklich alles. Die Eindrücke sind unbeschreiblich. So viele Farben und Gerüche. Überall Früchte in knalligen Farben, Fleisch in diversen Ausführungen und frische Meeresfrüchte und Fische.

Barcelona: Impressionen

2010-08-01T16:05:00.019+02:00

Hier sind einige Impressionen unseres Barcelona-Aufenthaltes vom 28. - 31.7.

Unser Hotel lag im Stadtteil „Barri Gotic“ (Gotisches Viertel). Direkt gegenüber der Catedral und zu Fuss 10 min. von der Ramblas und 10 min. vom Hafen entfernt, hatten wir für uns die beste Lage erwischt.

Wir sind so viel wie möglich zu Fuss gegangen um viel von der Stadt zu sehen.

Parc Güell. Meisterwerk Gaudis und Touristenhochburg zu gleich.

Aussicht von der Hotelterrasse / Hotelbar im 9. Stock

Av. del Portal de l'Angel. Parallelstrasse zur Ramblas und Shoppingmeile mit Zara, H&M usw.

Sagrada Familia. Ansicht nur von Aussen. Die Schlange war viel zu lang und der Eintritt viel zu teuer.

Der Hafen, im Hintergrund das Palau de Mar mit dem Museu d'Història de Catalunya

Catedral - Kathedrale von Barcelona

Ferien

2010-07-27T20:25:00.010+02:00

Edit: hab mich verschrieben.. ich bin nicht bis 31. August in den Ferien(wie schön das wäre..). Bereits heute morgen (31. JULI) kam ich wohlerhalten zurück. :)

Mein Hirn war wohl schon in den Ferien, als ich den Post schrieb :)

Teigwarensalat

2010-07-27T02:11:00.006+02:00

Als Beilage zum Grillieren oder als Snack beim Erstellen von Blogbeiträgen. :-)

Zutaten:

Teigwaren (z.B. Hörnli)
1 Tomate
2 Essiggurken
1/3 Gurke
Feta
1 Dose Mais

Dressing:
1 EL Mayo
1/2 EL Senf
1/2 EL Ketchup
Maggi-Würze
Salatkräuter
Essig
Öl
Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln kochen, alle Zutaten nebenher schnibbeln, das Dressing machen
2. Nudeln abkühlen lassen
3. alles miteinander vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen

Pizza Pizza!

2010-07-27T02:07:00.004+02:00

Für die Sauce:

260g gehackte Tomaten
1 Zwiebel / Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Zucker oder flüssiger Honig
Salz, PfefferKräuter: Basilikum, Petersilie, Oregano, Rosmarin (allsamt getrocknet)

Zubereitung Sauce:

1. Zwiebeln und Knoblauch hacken, in Öl anbraten und den Zucker hinzugeben
2. etwa 1/2 Min. köcheln lassen
3. Tomaten hinzugeben und würzen
4. mind. 1 Std. köcheln lassen (immer wieder kontrollieren ob es noch genug Flüssigkeit hat)
5. Sauce pürieren (ich mag keine Tomatenstückchen in der Sauce..)

Belag:

Kochschinken
eine Hand voll Champignons
2 Kugeln Mozzarella di Bufala
Parmaschinken
1 frische Tomate
eine Hand voll Rucola

Für die Pizza habe ich einen Fertigteig genommen, der Schnelligkeit wegen und so..

Die eine Hälfte der Pizza habe ich mit Sauce, Kochschinken, Champignons und Mozzarella belegt, die andere Hälfte nur mit Mozzarella. Als die Pizza fertig war habe ich klein geschnittene Tomaten, Parmaschinken und Rucola darauf verteilt.

Die Pizza auf der höchsten Stufe backen. Immer wieder in den Ofen schauen, wie sie aussieht, nach "gutdünken" rausnehmen.

Chicken Nuggets mal anders

2010-07-26T02:56:00.006+02:00

Eigeninterpretation von Chicken Nuggets. Stücke von der Pouletbrust in einem Honig-Haselnussmantel, dazu Peperoni und Zucchini aus dem Ofen.

Zutaten:

2 Pouletbrüste
4 EL gehackte Haselnüsse
2 EL flüssiger Honig
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Mehl

Für das Gemüse:
1 Paprika
2 Zucchini
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Für das Dressing:
Balsamico
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 gehackte Knoblauchzehe

Zubereitung Nuggets:

1. Pouletbrüste in Nuggets-Stücke schneiden
2. restliche Zutaten miteinander vermengen und die Nuggets damit parnieren
3. in einer Pfanne in Öl braten

Zubereitung Gemüse:

1. Paprika aushöhlen und in grosse Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden
2. Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier auslegen, Pfeffer und Salz darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln
3. im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen (wenn das Gemüse leicht angebräunt ist herausnehmen)
4. Knoblauch hacken und mit Balsamicoessig und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. das Dressing über das Gemüse geben

Mascarpone-Erdbeer-Törtchen

2010-07-19T21:43:00.015+02:00

Am Wochenende war ich zum Grillieren bei einer Freundin eingeladen. Da ich am Folgetag bereits zu einem anderen Grill-Anlass Erbeertiramisu mitbrachte, wollte ich nicht an beiden Tagen dieses mitbringen. Also musste ich mir schnell irgendwas brauchbares überlegen.
Herausgekommen sind etwa 17 kleine Mascarpone-Erdbeertörtchen (schön improvisiert!):

Zutaten:

250g Mascarpone
250g Erdbeeren (ein Paar als Deko beiseitestellen)
180g Joghurt nature
2 dl Sahne
Kakaopulver
2 helle Tortenböden
4 EL Puderzucker
2 EL Amaretto

Zubereitung:

1. mit einer runden Ausstechform Taler aus den Tortenböden ausstechen
2. Sahne steif schlagen, mit der Mascarpone und dem Joghurt vermischen, 2 EL Puderzucker und 2 EL Amaretto hinzufügen, beiseitestellen
3. Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit 2 EL Puderzucker und 2 EL Amaretto pürieren
4. Erdbeerpürree der Mascarponecrème beifügen (achtung: Konsistenz je nach Geschmack beachten!)
5. kräftig mischen und auf den ausgestochenen Talern verteilen
6. mit Kakaopulver bestreuen und mit Erbeerschnitzen dekorieren (nach Lust und Laune)
7. im Kühlschrank für eine Stunde kühlen lassen

Resteessen - Nudeln, Tomaten und anderes

2010-07-19T21:43:00.014+02:00

Hunger, aber nichts "Richtiges" zu Hause - na super!
Oft wenn ich nichts geplant habe und auch nicht vorher extra einkaufen ging, gibt es Nudeln.
Da ich die Sahne nicht verwenden durfte, weil diese schon verplant war, blieb mir nichts anderes übrig als aus den losen Tomaten irgendwas essbares zu zaubern.

Zutaten:

2 Tomaten
Olivenöl
Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Nudeln
Kräuter nach Belieben (ich habe getrocknete Petersilie verwendet)

Zubereitung:

1. Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl, Zitronensaft und den Gewürzen in eine Schale geben, alles vermengen und im Kühlschrank marinieren lassen (ca. 15 Min.)
2. Nudeln kochen und mit den marinierten Tomaten vermengen

Erbeertiramisu

2010-07-19T21:27:00.006+02:00

Da ich das herkömmliche Tiramisu nicht mag (diese getränkten Kaffee-Löffelbiskuits.......), musste ich mir also eine Alternative suchen.

Zutaten:

500g frische Erdbeeren (evtl. ein paar Erdbeeren für die Deko zur Seite legen)
1 - 2 Packungen Löffelbiskuits (je nach Grösse der Auflaufform)
4 EL Puderzucker
4 EL Amaretto
500g Mascarpone
200g Joghurt nature
2 dl Sahne
Kakaopulver

Zubereitung:

Erdbeerpürree:
1. Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und in ein Gefäss geben
2. 2 EL Puderzucker und 2 EL Amaretto dazugeben
3. alles zusammen pürieren

Mascarponecrème:
1. Mascarpone, 2 EL Amaretto, 2 EL Puderzucker miteinander verrühren Joghurt (Klümpchen vermeiden!)
2. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben

Schichten:
1. Schicht: Löffelbiskuits
2. Schicht: Erdbeerpürree
3. Schicht: Mascarponecrème
4. Schicht: Löffelbiskuits usw.

Die oberste Schicht sollte Mascarponecrème sein. Darüber das Kakaopulver verteilen und das Tiramisu evtl. mit Erdbeerscheiben verzieren.

Tipp: Um alles noch erdbeeriger hinzubekommen, die Löffelbiskuits zuerst in Erdbeersaft "einweichen". Eine andere Variante wäre die doppelte Menge an Erdbeeren zu nehmen, also 1kg. 500g davon für das Pürree verwenden und 500g in Scheiben geschnitten beim Schichten jeweils auf die Pürree-Schicht geben. (Ich habe beides noch nicht ausprobiert)

Rindsspiesse mit Gorgonzolasauce

2010-07-11T16:14:00.009+02:00

Vor einigen Wochen habe ich in einem Restaurant Rindsspiesse mit Gorgonzolasauce, Pommes und verschiedenes Gemüse gegessen. Das war saulecker. Ich mag eigentlich keinen Gorgonzola, aber ich wollte doch wissen, ob ichs immernoch nicht mag.

Mit den Pilzen war das bei mir ähnlich. Als Kind mochte ich Pilze überhaupt nicht. Da mir meiner Mutter aber beibrachte, dass man immer wieder das probieren sollte, was man nicht mag, blieb mir ja nichts anderes übrig. Jahre später plötzlich "mmh ich liebe Champignons". :)

Um wieder zum Thema zurück zu kommen, einen intensiven Gorgonzolageschmack mag ich heute auch nicht, jedoch so einen Hauch von Gorgonzola ist sehr lecker. Die Sauce wollte ich vom Teller lecken, die selbstgemachten Pommes waren super, das Gemüse knackig und das Fleisch genau auf den Punkt. Rundum ein super Gericht.

Das kann ich auch ;) Und hier das Ergebnis:

Ich hatte leider sooo hunger, dass ich vergass alles irgendwie schöner anzurichten. Sorry :)

Zutaten:

Spiesse:
Rindfleisch
Salz
Pfeffer
1/2 Zwiebel
Holzspiesse (in Wasser eingelegt wegen Verbrennungsgefahr, hab ich leider vergessen, wie man auf den Bildern unschwer erkennen kann)

Zubereitung:

1. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
2. Zwiebel vierteln und Scheiben abwechselnd mit Fleisch aufspiessen
3. Fleisch würzen und mit den Pilzen zusammen grillieren, Dauer: je nach Geschmack

Sauce:
100 g Gorgonzola
1/2 Zwiebel
2,5 dl Weisswein
2 dl Sahne
wenig Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten
2. mit Weisswein ablöschen und 5 min. einkochen lassen
3. Sahne und Gorgonzola unterrühren, weiterkochen bis Käse geschmolzen ist
4. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 min. auf kleiner Stufe köcheln lassen

Gemüse:
4 Karotten
2 Zucchini
Champignons (Menge leider nicht gemessen sorry)
Butter

Zubereitung:

1. Karotten schälen und in gleich grosse Stücke schneiden (je nach Gusto)
2. Zucchini ebenfalls in gleich grosse Stücke schneiden
3. Pilze vierteln
4. Zucchini und Kartotten für 5 - 7 Min. in Bouillon kochen, herausnehmen
5. in einer Pfanne Butter schmelzen lassen und das Gemüse schwenken
6. Pilze gleich zubereiten wie hier: http://kuechendiva.blogspot.com/2010/07/grillieren.html
7. Pilze mit dem Fleisch auf den Grill (siehe oben)

Wurst und Käse

2010-07-11T16:06:00.005+02:00

Da gibt es nicht viel zu sagen.. All-time-Klassiker, Wurst-Käse-Salat.

Zutaten:

für den Salat:
2 Klöpfer, Cervelats (so heissen die zumindest in der Schweiz)
eine Hand voll Gruyère
1 - 2 saure Gurken

Dressing:
Öl
Essig
Salz, Pfeffer
Knoblauchpulver
Salatkräuter
Maggi-Würze
Schnittlauch

Zubereitung:

1. Klöpfer, Käse und Gurken klein schneiden

2. Fürs Dressing alle Zutaten mischen, mit der Wurst-Käse-Gurken-Mischunsch in eine Schüssel geben und kräftig rühren

3. auf Salat anrichten

Grillieren!

2010-07-08T18:07:00.007+02:00

Gestern musste es schnell gehen, aber trotz Zeitdruck verzichte ich nicht auf ein leckeres Abendessen. Auf dem Grill haben der Käse, die Pilze und das Fleisch etwa 10 Minuten. Während man alles vorbereitet, kann der Grill vorgeheizt werden.

Für den Käse:

eine Packung Feta
2 Zitronenscheiben
ein Zweiglein Thymian
Zitronenpfeffer
Knoblauchpulver
Olivenöl (ca. 2 - 3 EL)
wer mag: wenig Salz (für mich als "Salzoholic" unabdingbar)

1. Feta in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, in Alufolie auslegen, Olivenöl darübergeben
2. mit Zitronenpfeffer, Salz und Knoblauchpulver würzen
3. Thymianzweig und Zitronenscheiben auf den Käse legen und die Alufolie schliessen

Für die Pilze:

Champignons (ich weiss leider nicht mehr wieviel ich nahm)
Provence-Gewürz
Pfeffer, Salz
Olivenöl (1 - 2 EL)
1 geviertelte Zitronenscheibe
Knoblauchpulver

1. Champignons je nach Grösse vierteln (oder halbieren)
2. auf Alufolie verteilen, ein Paket bilden
3. Olivenöl, Gewürze und Zitronenstücke darübergeben, Alufolie schliessen

Für das Fleisch:

Lammfilet oder Lammnierstück
Salz
Pfeffer
Olivenöl
versch. frische Kräuter (Rosmarin, Estragon, Thymian)

1. Lammfleisch mit Olivenöl bedecken, Olivenöl ins Fleisch massieren
2. salzen und pfeffern
3. Kräuter darübergeben und 1 Stunde in einem Geschlossenen behälter im Kühlschrank marinieren

Beide Alupakete auf den Grill geben (für 10 - 15 Min) , Lammfleisch von beiden Seiten je nach Dicke des Fleisches 2 - 4 Min. grillieren.

Wichtig: Immer wieder Käse kontrollieren, je nach Konsistenz weg vom Grill nehmen, wie man mag :-)

Heiss auf Reis

2010-07-05T15:06:00.007+02:00

Letzte Woche kaufte ich mir Uncle Ben's "Heiss auf Reis" in den Sorten Curry und Süss-Sauer.
Heute endlich hatte ich Lust die Curry-Variante zu probieren.

Die Zubereitung ist sehr sehr sehr einfach. Folie abreissen, beide Becher in die Mikrowelle und für 2 Minuten erhitzen lassen.

In der Sauce ist viel verschiedenes Gemüse und Kokosnuss drin. Das Gemüse ist knackig und schmeckt frisch. Die Sauce im Allgemeinen hat einen guten Geschmack. Leicht pikant aber nicht zu scharf.

Der Reis jedoch ist normaler Langkornreis. Er war sehr sehr trocken. Mit der Sauce vermischt war er ok, aber nicht überwältigend.

Insegsamt ist das Gericht nicht schlecht. Basmatireis wäre sicher besser zu der Curry-Sauce.

Quelle Bild

Crevetten mit Zitronen-Dill-Sauce

2010-06-20T18:16:00.005+02:00

Basmati-Reis in Sauce ertränken ist das Beste. Überhaupt alles in Sauce ertränken find ich gut.
Durch den Dill hatte diese Sauce einen ganz speziellen Geschmack, werde ich wieder machen. :-)

Zutaten:

200g TK-Crevetten
1 dl Wasser
1 Zitrone
1 EL flüssiger Honig
2 dl Sahne
1 TL Maizena (Maisstärke) mit 1 EL Wasser vermischt
1/2 Bund Dill
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Crevetten in Öl etwa 2 min. braten, herausnehmen und beiseite stellen

2. Wasser in die Pfanne geben, Zitronenschale dazureiben, Zitronensaft auspressen und mit dem Honig dazugeben, 5 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen

3. Sahne dazugeben, Dill hacken und diesen auch in die Pfanne geben

4. Crevetten wieder in die Sauce geben und Maizena mit Wasser in die Sauce einrühren (falls die Sauce zu dick wird einfach ein wenig Wasser dazugeben um sie zu verdünnen)

5. die Sauce mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken und weitere 5 min. köcheln lassen

6. mit Basmatireis servieren

Unter der Haube..

2010-06-19T02:26:00.011+02:00

..(bzw. unter der leicht verbrannten Haube..) ... findet man: Hühnchen, Speckwürfel und Champignons.

Nigella Lawsons Express-Rezept "Chicken-Pot-Pie" (http://www.youtube.com/watch?v=oUIZPzJigSg) machte mich sofort neugierig (oder hungrig?..wie auch immer). Somit musste ich dies einfach nachkochen, mit leichten Änderungen.

Hier meine Version:

Zutaten:

2 Hühnerbrüste
160g Speckwürfel
150g Champignons
1 TL Petersilie getrocknet
1 EL Butter
1 EL Geflügelkonzentrat
Pfeffer
2 dl Wasser
1 glattgestrichener EL Maizena (Maisstärke) mit 2 EL Wasser vermischt
Blätterteig

Zubereitung:

1. Speckwürfel in einer heissen Pfanne anbraten. Champignons vierteln und dazugeben

2. Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, in die Pfanne geben

3. Butter und Geflügelkonzentrat hinzugeben und mit Pfeffer würzen, ca. 5 min. köcheln lassen

4. mit Wasser ablöschen und weitere 5 min. kochen lassen. Maisstärke mit Wasser vermischt dazu geben und wieder köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist

5. währenddessen den Blätterteig zuschneiden. Auf den Rand dünne Streifen "hinkleben" (Tipp: Rand der Form / Schüssel mit Wasser befeuchten, dann klebt der Teig besser)

6. alles in eine Auflaufform (oder in kleine feuerfeste Suppenschüsseln) geben

7. Blätterteig darübergeben und an den Rändern mit einer Gabel gut andrücken. 3-4 Mal mit einer Gabel in den Teig stechen.

8. im vorgeheizten Backofen bei 200°C während 15 min. backen (immer wieder schauen wie der Teig aussieht, sonst ist er so "schön" dunkel wie meiner...)

Ragù alla bolognese

2010-06-13T17:53:00.009+02:00

Im Internet gibt es eine Vielzahl an Rezepten für ein Ragù alla bolognese. Jede(r) hat wieder sein eigenes Rezept, doch alle haben etwas gemeinsam - laaaange laaange kochen lassen. Da ich aber ein Mensch mit wenig Geduld bin, habe ich mich auf eine Zubereitungszeit von etwa 1.5 - 2 Stunden beschränkt.

Ich nahm mir natürlich die Freiheit auch mein eigenes Ragù alla bolognese zu kreieren. Die Grundidee konnte ich von den vielen Rezepten ablesen.

Zutaten:

500 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Karotte
30 g Tomatenmark
3 EL Öl
1 Glas Milch
1 Glas Rotwein
5 EL Saft von Pelatis oder Tomatensaft
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, fein gehackte Zwiebel und fein gehackte Karotte darin abraten

2. Fleisch hinzugeben (grossen Klumpen "auseinander zupfen"), weiter köcheln lassen

3. Tomatenmark und -saft hinzugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen

4. 1 Stunde auf kleinster Stufe köcheln lassen. Immer wieder kontrollieren ob noch genug Flüssigkeit da ist, damit das Ragù nicht anbrennt

5. zum Schluss die Spaghetti kochen und dem Ragù die Milch beifügen, abschmecken

Blubb blubb

2010-06-11T18:49:00.007+02:00

Ich mag eigentlich keinen Fisch (ausser Fischstäbchen.. ich weiss.. ein riesen Gourmet bin ich!). Aber ab und zu überkommt mich dann doch die Lust auf ein Stück Fisch. Ertränkt in genug Sauce ist er ja dann auch nicht mehr sooo schlimm zu essen. :-)

Das Problem für mich beim Zubereiten von Fisch ist, dass ich es nicht zustande bringe den Fisch von Anfang bis Ende in einem Stück zu braten. Der zerfällt mir jedes Mal!

Wie dem auch sei, ich mag den Fisch nicht - der Fisch mag mich nicht. :-)

Zutaten:

Fischfilets
Zitronenpfeffer
Salz
Zitronensaft

Beilage:

Basmatireis, Karotten, Zucchini... Was auch immer..

Sauce:

1/2 dl Weisswein
1 Scheibe Butter
2 EL Zitronensaft
1/2 - 1 dl Rahm (
Salz
Brühenpulver
Pfeffer

Zubereitung:

1. Fischfilet würzen

2. in einer Pfanne Öl heiss werden lassen, Fisch darin beidseits braten

3. herausnehmen und beiseite stellen

4. Bratensatz mit Weisswein ablöschen, wenig einkochen lassen

5. Butter, Zitronensaft, Brühenpulver und Pfeffer hinzugeben.

Thai Curry

2010-06-10T15:27:00.007+02:00

Dieses Thai-Curry habe ich nicht nach Rezept gemacht. Ich beschäftigte mich mit roten Currys im Internet, stiess aber immer wieder auf verschiedene Versionen. So dachte ich, hey, ich mach auch einfach meine eigene Version. :-)

Zutaten:

1 doppelte Pouletbrust oder 2 einzelne Pouletbrüste
4 kleine Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Karotten
1 Hand voll Kefen
1 Hand voll Ananas und wenig Ananassaft (alternativ 3 TL Zucker)
400 ml Kokosmilch
Sojasauce
1 Spritzer Zitronensaft
1 kleine Scheibe frischen Ingwer, klein gehackt
2 EL Currypaste
Gewürze: Paprika, chin. Gewürzmischung, Curry, Ingwerpulver, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Stücke schneiden, kurz im kochendem Wasser kochen, herausnehmen, beiseite stellen

2. Poulet und gesamter Gemüse schneiden

3. in einer grossen Pfanne oder Wok Öl heiss werden lassen, Poulet anbraten, herausnehmen und beiseite stellen

4. Karotten und Lauch in den Topf geben, ca. 2 Min. braten lassen, Kefen hinzugeben, eine weitere Minute braten, Kartoffeln und gehackten Ingwer hinzugeben, 5 Min. braten lassen.

5. Poulet hinzugeben, mit Sojasauce (ca. 3-4 EL) alles ablöschen

6. alle Gewürze hinzugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen

7. Kokosmilch hinzugeben, umrühren, Currypaste hinzugeben, umrühren

8. 15 Min. auf kleinster Stufe köcheln lassen, abschmecken

Mit Basmatireis servieren.

verkehrte Welt

2010-06-10T15:20:00.005+02:00

Normal gebratenes Spiegelei mag ich nicht! Beidseits gebratenes liebe ich :) Aber auch nur in Kombination mit Rahmspinat und Fleischkäse. Ein alltime-Klassiker in meiner Küche.

Für 2 Personen:

500g Rahmspinat (Iglo mit dem Blubb)
2 Fleischkäsescheiben
2 Eier
Aromare (Meersalz mit Kräutern)
ein Schluck Rahm

Zubereitung:

1. In einer Pfanne den gefrorenen Spinat erhitzen, gelegentlich umrühren.

2. Fleischkäsescheiben längs einritzen (schräges Karomuster.. oder wie will ich das beschreiben?)

3. wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischkäse beidseits braten, rausnehmen und beiseite stellen

4. Spiegeleier braten. Für mein umgekehrtes das Spiegelei auf beiden Seiten braten. Würzen mit Aromare.

Alles zusammen anrichten. Für das ultimative Geschmackserlebnis: ein Stück Spiegelei, ein Stück Fleischkäse und ein wenig Spinat gleichzeitig in den Mund stecken. :-)

Käsewähe / Chääääswäihe :-)

2010-06-09T00:01:00.006+02:00

Zum Abendessen heute gab es Käsewähe oder auf gut Schweizerdeutsch - Chääswäihe.
Ich machte es mir sehr einfach (Faulheit) und benutzte einen fertigen Kuchenteig.

Zutaten:

Kuchenteig rund
300g Käse (halb Gruyère, halb Emmentaler gerieben)
2dl Vollrahm
Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskatnuss
2 EL Mehl

Zubereitung:

1. Kuchenteig in die Form geben und mit der Gabel einstechen

2. Käse, Rahm, Gewürze und Mehl in ein Gefäss geben und vermischen

3. Käsemasse auf den Teig geben

4. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen.

Tipp: Zwiebel und Speck unter die Masse ziehen

Salatdressing (ohne genaue Mengenangaben)

Salatkräutermischung
Schnittlauch
Maggi-Würze
Pfeffer
Salz
Knoblauchpulver
2 EL Essig
2 EL Öl
2 EL Wasser

alles vermengen und über den Salat giessen.

Meist mache ich eine grosse Menge Salatdressing auf einmal, so muss ich nicht jedesmal aufs neue ein Dressing zaubern :) Kurz vor jeder Verwendung nochmal kräftig durchschütteln.

Rosé-Cocktail

2010-06-08T19:35:00.007+02:00

Weil der Rosé, den ich kaufte mir nicht sonderlich schmeckte, mischte ich kurzerhand alles herein was mir schmeckt und der Kühlschrank zu bieten hat. :-) Leider habe ich keine Mengenangaben dazu weil ich einfach Handgelenk-mal-Pi gemixt habe.

Zutaten:

Rosé-Wein
wenig Zitronensirup
wenig Himbeersirup
Zitronensaft
Soda
4 Eiswürfel

Zubereitung:

Alle Zutaten, ausser dem Soda, in einen Cocktailshaker geben und kräftig durchschütteln. Vor dem Servieren mit eiskaltem Sodawasser auffüllen und in Weingläser geben.

Pilze, Pilze, Pilze!

2010-06-08T19:24:00.005+02:00

Unter den vielen Pilzen versteckt sich ein Rindsplätzli. :-) Dazu gibt es eine Sahnsauce und Teigwaren.

Zutaten:

1/2 Zwiebel
1 Hand voll Champignons
2 Rindsplätzli
Salz, Pfeffer, Paprika
wenig Zitronensaft
ein Spritzer Fondskonzentrat
1,5 dl Weisswein
Teigwaren nach Wahl
1 Becher Saucenrahm

Zubereitung:

1. Zwiebel halbieren, eine Hälfte klein hacken

2. Champignons in Scheiben schneiden, alles beiseite stellen

3. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika beidseits würzen, in einmer Pfanne in wenig Öl anbraten, Fleisch herausnehmen, beiseite stellen

4. Zwiebel im Bratensatz anbraten, Pilze hinzugeben, ein paar Minuten braten lassen

5. mit Weisswein ablöschen, den Weisswein einkochen lassen

6. Saucenrahm hinzugeben, ein Spritzer Zitronensaft und Fondskonzentrat hinzugeben

7. die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen

8. abschmecken

9. zum Schluss kurz das Fleisch hinzu geben

10. mit Teigwaren anrichten

Tipp: Petersilie zum Garnieren über das Gericht streuen

Straussensteak

2010-06-04T23:35:00.007+02:00

Strauss - mein Lieblingsfleisch. Ich liebe den Geschmack von Straussensteak. Leider ist dieses Fleisch nicht so bekannt. In meinem Freundeskreis treffe ich immer auf grosse Augen und den Satz "ist das nicht teuer?". Nun ja, preislich finde ichs völlig ok. Hauptsache es schmeckt ;-)

Zubereitung für 2 Personen:

2 Straussensteaks
Pfeffer, Salz, wenig Paprika

Die Straussensteaks beidseits mit Pfeffer, Salz und wenig Paprika würzen.

Bohnen:

eine kleine Packung Bohnen (z.B. TK-Bohnen, aber auch frische)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
Wasser

Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Bohnen und Gemüsebrühe dazu, anbraten lassen. Zum Schluss mit Wasser ablöschen und auf kleiner Flamme bissfest kochen. Immer wieder probieren :)

Rotweinsauce:

1 kleine Flasche Rotwein
Konzentratfond
Rahm oder Gemüsebrühe

nach dem Anbraten der Straussensteaks diese zum Warmhalten in den Ofen stellen.
Bratensatz mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen. Rahm oder Gemüsebrühe und Fondkonzentrat dazugeben, nach Belieben würzen.

Alles zusammen schön anrichten. :)

Chinesisches Zitronenhähnchen

2010-06-03T17:43:00.010+02:00

Ich liebe ja den Mix von süss-sauer und Hähnchen. Dieses Rezept gefällt mir sehr gut, deswegen fand ich es eine gute Idee dieses wiedermal herauszukramen und nachzukochen.
Die Sauce habe ich aus einem Kochbuch, die Marinade für das Hähnchen hab ich mal irgendwo gelesen, aber leicht abgewandelt.

Basmatireis verwendete ich den im Kochbeutel. Ich habe ihn heute noch für ca. 15 min. im Ofen warm halten lassen so hatt er eine klebende Oberfläche erhalten (praktisch um mit Stäbchen zu essen hehe.. :) )

Hier nun das Rezept:

300 gr Hähnchenbrüste (für 2 Personen völlig ausreichend)

Marinade:
2 EL Sojasauce
2 EL Maisstärke
2 EL Öl
1 EL Zitronensaft
1 EL abgeriebene Zitronenschale (von jenen, die sowieso für die Sauce gebraucht werden. Da kann man ruhig ein Esslöffel "klauen" hehe)

Hühnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, restliche Zutaten mit den Hühnerstücken in einem Beutel über Nacht marinieren.

Sauce:
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft davon
1 EL Maisstärke
3 EL Zucker
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer
3 EL heller Essig
1 1/2 dl Wasser
1 Ei

alle Zutaten miteinander zu einer Sauce vermengen und aufkochen. Tipp: die Maisstärke am Besten mit ein wenig Wasser glattstreichen und so unter die Sauce mischen (verhindert Klumpen in der Sauce)

Nebenher die marinierten Hähnchenstücke in einem Wok oder in einer normalen Pfanne in Öl frittieren.

Hähnchenstücke mit der Sauce vermischen und mit Basmatireis servieren.

Minestrone

2010-06-02T18:59:00.010+02:00

Meinen ersten kulinarischen Beitrag starte ich mit einer einfachen und schnellen Minestrone.
Das Grundrezept habe ich aus einem Forum, ich habe es leicht abgeändert.

Zutaten:

4 kleine Karotten
1 Zucchini
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Teigwaren (z.B. Hörnli)
400 g passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
Gemüsebrühe
1 1/2 Liter Wasser
Zitronensaft, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch vierteln und in Scheiben schneiden

2. In einem grossen Topf Knoblauch und Zwiebeln in Öl andünsten

3. Gemüse hinzugeben und anrösten lassen

4. mit Gemüsebrühe würzen

5. mit 1/2 Liter Wasser ablöschen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen

6. nebenher Nudeln gemäss Packungsanweisung zubereiten

7. Tomatenmark und passierte Tomaten in die Suppe geben, restliches Wasser hinzu und aufkochen

8. mit einem ganz kleinen Spritzer Zitronensaft, Paprika und Pfeffer würzen, Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen

9. Nudeln hinzugeben, abschmecken

Die Suppe mit Schnittlauch dekorieren. Dazu passt ein Knoblauchtoast.

Knoblauchtoast: Toast toasten, mit einer Knoblauchzehe einreiben, wenig Butter auf den Toast schmieren, wer mag wenig Salz darüber geben.