Köttbullar

Einfache und schnelle Hackbällchen mit Krautstielen (Schweizerdeutsch für Mangold).
Die beste Beilage für Köttbullar sind immernoch Preiselbeeren. So lernten mir das die IKEA-Schweden.


Zutaten:


Für die Hackbällchen:

500g Rinderhack
3 - 4 EL Paniermehl
1 Ei
1 EL Milch
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauchpulver


Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und gut durchkneten

2. kleine Kugeln formen und auf einem Blech mit Backpapier im Ofen bei 200°C während 40 - 45 min. backen


Für die Krautstielen:

600g Krautstielen (Mangold)
Gemüsebouillon (Gemüsebrühe)
3 - 4 EL frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
2 dl Rahm


Zubereitung:

1. die Enden der Krautstielen entfernen und die Blätter in Streifen schneiden (das Weisse kann mitgegessen werden), in ein Sieb geben und gut waschen

2. in einem Topf Gemüsebouillon aufkochen und Krautstielen hinzugeben, während 15 - 20 min. kochen lassen (immer Bissfestigkeit kontrollieren)

3. währenddessen in einer Schüssel Rahm, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren

4. Krautstielen abschöpfen, in eine Auflaufform geben, mit der Rahm-Käsemischung vermischen und zusätzlich mit Parmesan bestreuen

5. zusammen mit den Hackbällchen (Ofen: 200°) während 10 min. überbacken lassen


Mit Preiselbeeren servieren